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HAMBURGUESAS DE ATúN CON PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes
Para las hamburguesas: 1/2 kg. de atún fresco, 2 dientes de ajo, una cebolleta pequeña, una cucharadita de mostaza en grano, 50 gr. de miga de pan remojada en leche, perejil fresco, pimienta negra recien molida, una yema de huevo y sal.
Para la guarnición: 2 pimientos rojos, 2 diente de ajo, aceite de oliva, un poco de sal y azucar.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pica el atún muy fino. Dispón el atún picado en un bol y añádele la cebolleta, el ajo y el perejil, todo ello tambien picado. Por último, agrega la yema de huevo, la mostaza, la miga de pan con leche y salpimenta. Mezcla hasta conseguir una masa homogenea y consistente. Tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante al menos una hora.
Mientras tanto, pon a asar los pimientos rojos. Para ello, rocíalos con aceite de oliva y sal e introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC hasta que queden bien tiernos. Una vez asados, dejalos templar a temperatura ambiente, pelalos, despepítalos y córtalos en tiras gruesas.
Lamina los ajos y sofríelos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, incorpora a la sarten las tiras de pimiento asado, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina a fuego muy suave durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, forma las hamburguesas con las manos y cocínalas por ambas caras procurando que queden bien doradas por fuera, pero muy jugosas en su interior.
Sirve las hamburguesas y acompáñalas con los pimientos confitados.




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