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ROLLITOS DE ATúN AHUMADO RELLENOS DE PISTO.

Ingredientes

300 gr. de atún ahumado en lonchas, 50 gramos de almendras laminadas, alioli, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 250 gr. de tomate triturado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, un vaso de vino blanco.

Lava las verduras y córtalas en dados de igual tamaño. Sofríe la cebolla y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade los pimientos y continúa sofriendo. Ahora incorpora el calabacín y la berenjena. Cuando tengamos todo bien rehogado, añade el tomate triturado y cocina a fuego suave hasta que el tomate esté cocinado (unos 10 minutos).

Extiende una cucharada generosa de pisto sobre cada loncha de atún y enrolla hasta conseguir unos rollitos rellenos.

Emplata los rollitos y acompaña con las almendras laminadas y un hilo de alioli.

• 20/08/2014

  PASTEL DE ATúN A LA ANDALUZA

  

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• 20/08/2014

  HAMBURGUESAS DE ATúN CON PIMIENTOS CONFITADOS

  

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